仕入れに頼らない自家製麺

麺’s倶楽部は店舗を構えてから今に至るまで、スープ作りと並行して製麺もこだわってきました。
スープに合う麺はそれぞれ異なり、細かな組み合わせを試していくには自らの手で作っていくしかありませんでした。

店舗に製麺用の作業場を設け、毎日の湿度に合わせて加水率（麺に含まれる水分量）を変化させることで、お客様に一番ベストな状態でラーメンを提供できるのです。それぞれ豚骨・味噌・醤油・つけ麺に合わせて一番の組み合わせを試行しています。