頭骨を贅沢に使った特製スープ

麺’s倶楽部のスープは仕入れから違います。
一般的な豚骨ラーメンの店舗が仕入れる倍以上の頭骨を仕入れ、丁寧に下処理を行なった後に寸胴に投入していきます。その後は強火から更に火力を高めた状態で14時間以上、計2日の間煮込みます。

豚骨にはふんだんにコラーゲンが含まれており、じっくり煮こむことで色合いが変化していきます。しっかりと白濁になるまで煮込んだスープにはコクが生まれ、これに手を加えていくことでコクがありながらあっさりな豚骨スープができあがります！